Testare skördade havets bacon
I april vadade ReTour-testare ut i Öresund för att skörda olika sorters tång och laga mat av den. En ny regenerativ upplevelse håller på att ta form i Skåne.
En stilla vårförmiddag vid kusten i Malmö. Solen värmer i luften, men i vattnet är det, som väntat i april, fortfarande friskt med omkring 10 grader. Utrustade med vadarstövlar kliver deltagarna rakt ut i Öresund, där en annorlunda smakresa tar sin början. Under tre timmar tas de från strandkanten till matbordet, med tången gemensam nämnare. Här möts kunskap, natur och gastronomi när TångTång och Marint Kunskapscenters upplevelse tar klivet ut i vattnet och nästa steg i skapandet av en regenerativ upplevelse. Vi har ju ömtåliga, grunda bottnar här så att man också sprider vidare kunskapen, men man hittar sätt att göra det tillsammans med andra.
- Det handlar mycket om att man får lära sig om platsen man rör sig på och förstå tångens roll i ekosystemet och tillföra någonting extra som en regenerativ åtgärd säger Sara Hansson, grundare och tångguide på TångTång
Upplevelsen genomfördes som en del av Visit Skånes projekt ReTour, som finansieras av Interreg South Baltic. Syftet är att utforska och utveckla regenerativa upplevelser inom besöksnäringen.
Från hav till måltid
Efter ett välkomnande och en introduktion till platsen och verksamheterna följer ombyte och en kort vandring ut i vattnet. Här väntar en guidad upptäcktsfärd bland olika tångarter. Deltagarna får lära sig att identifiera arter, förstå hur de växer och vilken roll de spelar i det marina ekosystemet. I linje med det regenerativa tänket så ges även instruktioner på hur man skördar tång på ett hållbart sätt.
Tillbaka på land samlas gruppen kring matlagningen. Här förvandlas kunskapen till något konkret och smakrikt. Bland det som tillagas finns rödalgen dulce, ibland kallad “havets bacon”, som bjuder på en oväntad sälta och umami. Det serveras även kanderad sockertång tillsammans med algglass. Här får havets råvaror får en ny söt dimension. Till tången så serveras även andra råvaror med förankring till närområdet, ett sätt att främja den lokala näringen.
Test för utveckling
Testet vid Marint Kunskapscenter i Malmö är en del i ReTour-projektet och medverkade gjorde regenerativa experter, representanter från Malmös turistnäring och turistorganisationer. Syftet var att samla insikter och vidareutveckla upplevelsen för framtiden.
