Vi har undersökt frukostens klimatavtryck
Den lyxiga valmöjligheten med mängder av alternativ för frukosten är en stor och viktig del för många med en konferens eller övernattning på hotell eller annan boendeanläggning. Men hur ser de olika råvarornas potentiella klimatpåverkan ut?
Vi har undersökt några vanliga frukostalternativs klimatpåverkan i kg CO2e och jämfört med möjliga alternativ som även kan ha positiva effekter för lokalsamhället och den lokala ekonomin. Inte oväntat så handlar det bland annat om att minska på kött, öka växtbaserat men även att våga undersöka de lite ovanliga alternativen som landodlad fisk och att tänka smart och cirkulärt för att undvika matsvinn. Det finns stora möjligheter att påverka gästens val genom att tänka till kring frukostens innehåll och hur den presenteras.
Undersökningen är en fortsättning på Frukostlabbet där vi tillsammans med kockar och frukostansvariga från mötesanläggningar i Skåne labbade med hur man kan få in mer lokala råvaror i säsong på frukosten och försöka minska matsvinn.
Nu finns rapporten i kunskapsbanken tillsammans med en lista på tips för hur du kan bli mer klimatsmart.